百家樂通常用8副牌、共416張的牌靴發牌。洗好牌後由玩家切牌，荷官把切牌卡插在靠近最後的地方，再翻開第一張牌，照它的點數燒牌。接著每一手照閒、莊、閒、莊各發兩張，第三張照固定規則補。切牌卡出現後換靴，一靴大約80手。
下面一步一步說明，再附上一靴牌的實際數字。
百家樂發牌流程
1、洗牌。荷官把8副牌混在一起洗，有的在桌上手洗，有的用洗牌機。
2、切牌。玩家用一張塑膠卡切牌，荷官再把另一張塑膠卡，也就是切牌卡，插在牌疊靠後的位置。很多桌子大約放在倒數第14到16張。
3、燒牌。荷官翻開第一張牌給大家看，它的點數決定要再燒掉幾張蓋著的牌：A燒1張、7燒7張，10和人頭牌燒10張。
4、發牌。每一手先發四張：閒、莊、閒、莊。先開閒家的牌，再開莊家的牌。
燒牌一樣是隨機的，拿掉的是沒人看過的牌，不偏向任何一邊。
第三張牌什麼時候發
任一邊前兩張是8或9點就是例牌，雙方都不補。否則閒家先動作：0到5點補，6或7點停。接著莊家照補牌表決定補不補，要看莊家的點數和閒家的第三張。完整的表在百家樂補牌規則。
這些決定都不是桌上任何人做的，荷官完全照規則走，所以整桌面對的機率都一樣。
一靴百家樂有幾手
我們用切牌卡在倒數第16張的條件，發了100萬靴8副牌，平均每靴79.9手。
| 數值 | |
|---|---|
| 牌靴裡的牌 | 416張 |
| 開靴平均燒掉的牌 | 約7.5張 |
| 每手平均用掉的牌 | 約4.9張 |
| 每靴平均手數 | 79.9手 |
| 閒家補第三張的比例 | 約50% |
切牌卡為什麼重要
切牌卡出現時，荷官會把正在進行的那一手發完，之後要不要再多發一手，看各家規則。接著這一靴就結束，重新洗牌。
切牌卡後面的牌永遠不會發。這對在意剩下的牌的人很重要：發得越深，牌靴的組成越可能偏掉。切牌卡越靠後，最後幾手就是從更少、更不平均的牌裡發出來。不同的注會被這種偏移影響多少，寫在百家樂算牌原理。
切牌卡決定一靴發多深，而剩下的牌的影響，就是在深處變大的。
一靴新牌開始時，每一注都是負期望值，能改變這件事的只有剩下的牌，而且很短暫。下注系統做不到。
一手一手跟著牌靴走
百家樂手冊從另一邊跟著同樣的流程。每一手輸入完牌，按一下計算，它會根據牌靴裡剩下的牌，重算莊、閒、和、對子和邊注的機率與期望值。某一注短暫變成正期望值時，會顯示凱利建議比例；這個比例只在正期望值時出現，是長期平均的數學結果，下一手照樣可能輸，而且正期望值的時候很少、維持很短。可以選6副或8副牌，用虛擬點數練習，完全不碰真錢。
百家樂發牌常見FAQ
百家樂怎麼發牌？
8副牌洗好、玩家切牌、插切牌卡，看第一張的點數燒牌，然後照閒、莊、閒、莊發牌。第三張照固定的補牌表。
百家樂一手發幾張牌？
每邊先發兩張，任一邊都可能補第三張，所以一手用4到6張。一整靴8副牌是416張。
百家樂一靴有幾手？
8副牌、切牌卡在倒數第16張的話，大約80手。我們模擬的平均是79.9手。
百家樂手冊是純數學工具，不提供真金博弈，限 21 歲以上。
