百家乐通常用8副牌、共416张的牌靴发牌。洗好牌后由玩家切牌，荷官把切牌卡插在靠近最后的位置，再翻开第一张牌，按它的点数烧牌。接着每一手按闲、庄、闲、庄各发两张，第三张按固定规则补。切牌卡出现后换靴，一靴大约80手。
下面一步一步说明，再附上一靴牌的实际数字。
百家乐发牌流程
1、洗牌。荷官把8副牌混在一起洗，有的在桌上手洗，有的用洗牌机。
2、切牌。玩家用一张塑料卡切牌，荷官再把另一张塑料卡，也就是切牌卡，插在牌叠靠后的位置。很多桌子大约放在倒数第14到16张。
3、烧牌。荷官翻开第一张牌给大家看，它的点数决定要再烧掉几张盖着的牌：A烧1张、7烧7张，10和人头牌烧10张。
4、发牌。每一手先发四张：闲、庄、闲、庄。先开闲家的牌，再开庄家的牌。
烧牌同样是随机的，拿掉的是没人看过的牌，不偏向任何一边。
第三张牌什么时候发
任一边前两张是8或9点就是例牌，双方都不补。否则闲家先行动：0到5点补，6或7点停。接着庄家按补牌表决定补不补，要看庄家的点数和闲家的第三张。完整的表在百家乐补牌规则。
这些决定都不是桌上任何人做的，荷官完全按规则走，所以整桌面对的概率都一样。
一靴百家乐有几手
我们用切牌卡在倒数第16张的条件，发了100万靴8副牌，平均每靴79.9手。
| 数值 | |
|---|---|
| 牌靴里的牌 | 416张 |
| 开靴平均烧掉的牌 | 约7.5张 |
| 每手平均用掉的牌 | 约4.9张 |
| 每靴平均手数 | 79.9手 |
| 闲家补第三张的比例 | 约50% |
切牌卡为什么重要
切牌卡出现时，荷官会把正在进行的那一手发完，之后要不要再多发一手，看各家规则。接着这一靴就结束，重新洗牌。
切牌卡后面的牌永远不会发。这对关心剩下的牌的人很重要：发得越深，牌靴的组成越可能偏移。切牌卡越靠后，最后几手就是从更少、更不均匀的牌里发出来。不同的注会被这种偏移影响多少，写在百家乐算牌原理。
切牌卡决定一靴发多深，而剩下的牌的影响，正是在深处变大的。
一靴新牌开始时，每一注都是负期望值，能改变这一点的只有剩下的牌，而且很短暂。下注系统做不到。
一手一手跟着牌靴走
百家乐手册从另一边跟着同样的流程。每一手输入完牌，点一下计算，它会根据牌靴里剩下的牌，重新计算庄、闲、和、对子和边注的概率与期望值。某一注短暂变成正期望值时，会显示凯利建议比例；这个比例只在正期望值时出现，是长期平均的数学结果，下一手照样可能输，而且正期望值的时候很少、持续很短。可以选6副或8副牌，用虚拟点数练习，完全不涉及真钱。
百家乐发牌常见FAQ
百家乐怎么发牌？
8副牌洗好、玩家切牌、插切牌卡，看第一张的点数烧牌，然后按闲、庄、闲、庄发牌。第三张按固定的补牌表。
百家乐一手发几张牌？
每边先发两张，任一边都可能补第三张，所以一手用4到6张。一整靴8副牌是416张。
百家乐一靴有几手？
8副牌、切牌卡在倒数第16张的话，大约80手。我们模拟的平均是79.9手。
百家乐手册是纯数学工具，不提供真金博弈，限 21 岁以上。
